红案是干什么的_红案
2023-06-04 19:55:32
(资料图片)
1、红案厨师与白案厨师只是对后厨不同工种的不同叫法，红案特指中式烹调。
2、红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。
3、而白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。
4、白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。
5、因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。
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